相信澳門不少人是頭一次聽到安道爾這個國家,包括我自己在內。

這是夾在西班牙和法國窄縫中的一個袖珍小國,面積468平方公里,人口約85000人。全國平均海拔2000多米,高山峽谷遍布全境,是歐洲地勢最高的國家。

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安道爾是個袖珍小國

安道爾是個君主立憲制國家,但本國其實沒有君主,而是由法國總統與西班牙加泰羅尼亞羅馬天主教賽奧·德·烏赫爾教區主教輪流擔任安道爾大公,作為名譽上的國家元首;首相為政府首腦,經由選舉產生,掌握實際權力管理國家。安道爾是一個“四無”國家,無軍隊,國防由法國和西班牙輪流負責;無外交,外交也是交由法國負責;無大學院校;無稅務機構和海關,是世界上唯一不納稅的國家。

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從巴塞隆拿驅車出發,一路兜兜轉轉

前往安道爾的路途並不平坦。從巴塞隆拿驅車出發,我們一路翻山越嶺,兜兜轉轉跨過西班牙境內的庇利牛斯山脈,走了200多公里,才來到首都安道爾城。

踏進安道爾城,眼前都是色彩繽紛的南歐小屋和蜿蜒曲折的碎石小路,感覺有點像回到了澳門。這座建在高山峽谷之中的小城,已有1200多年的歷史。

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驟眼望去,有種仍置身澳門的感覺

時值初秋,氣候宜人,兩旁山峰層林盡染,積雪初見,雲霧縈繞;市區並不大,新舊建築物錯落有致地分佈在瓦利拉河兩岸的平地和斜坡之中,華燈初上,黃昏的陽光穿過山峰的縫隙照射在已開始變黃的白樺樹上,整座小城就像披上一層金色面紗,顯得分外的與世隔絕。

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初秋時份,宜人天氣下穿梭在新舊交錯的建築物間
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黃昏為小城披上一層金色面紗

我們投宿的旅館由一間16世紀的農舍改建而成,座落在陡峭的山坡上,遠眺巍峨的庇利牛斯山脈,風光優美。

旅館的女主人叫Novia,是西班牙人。她本來是生活在莫西亞的一名職業Flamingo舞者,三年前的一場大地震把她的家園和舞蹈學校都徹底毀掉,她跟隨丈夫來到這裡定居,並租了這所農舍經營旅館和餐廳。安道爾的旅遊業非常發達,佔GDP的80%(這一點也與澳門相似),每年有超過一千三百萬的遊客來這裡觀光,購物和滑雪,旅館的生意一年四季都非常興旺。

旅館最具特色的是設在地下室的餐廳。進門後環顧四周,只是簡單的西班牙小酒館式裝修,但抬頭一望,天花板上掛滿了密密麻麻的風乾火腿,總數超過300隻。原來,自家製作iberico黑毛豬火腿是這餐廳的招牌菜。

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掛滿風乾火腿的天花為小酒館增添情趣

Novia向我們推介了一隻iberico Bellota Jamon Extra,她用特製的刀片切出肥瘦適中丶薄得透光的火腿片,放在如火山形狀的專用瓷碟,將凝脂溫暖至半透明才讓我們享用。火腿片橡香撲鼻,肉質軟綿,入口即溶,回甘無窮,配上一口cava氣酒,味道好得不可思議。

Novia告訴我們,這種極品火腿,首先要取材於西班牙西南部常年奔跑於山地間丶沐浴於陽光中丶以橡果為食的優質黑毛豬,還要以地中海的海鹽低溫醃製兩週,並在有適當溫度和濕度的儲藏窖風乾至少48個月。

“這不只是材料和配方的緣故,更需要時間讓它慢慢沉澱與累積。”Novia指著窗外的連綿山峰,緩緩的說:“正如面前的這座雪山,不知經歷多少次的風雪磨難才能堆積而成;即使今晚下多大的雪,也不會讓它一夜白頭。”

安道爾的初秋,一覺醒來,窗外的科馬佩德羅薩山峰已經白雪皚皚。

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白雪之下的科馬佩德羅薩山峰
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安道爾的初秋,寧靜又深邃

文:朗晴