三月初三,食雞屎藤

我的家鄉在江門新會,哪裡有生我養我的青山綠水,有富人情味的鄉親情誼,也保留了許多傳統的民俗風情。每年的農曆三月初三,清明節前後,家家戶戶會自制雞屎藤餅,烏黑透亮的外表,吃起來軟滑甜韌,透著特殊而清新的香味,是我兒時最喜歡的應節食品。

鄉間的青石板,見證了歲月的變遷,曾經走在上面的黃毛小子,現已不惑之年。

新會的傳統,家鄉的味道

這一傳統難以探究源於何時,但一直留傳至今。聰明的新會人選擇在清明節前後服食雞屎藤餅,其實有兩層意義:其一,從神力鬼怪傳說,清明時節,總是神妖鬼怪出沒之時,雞屎藤餅因其氣味獨特,有辟邪解穢之功,故食之以護身;其二,正所謂清明時節雨紛紛,春雨綿綿,潮濕多霧,人體易受濕困而致病,而雞屎藤有化濕濁、清濕熱的作用,食之可防病治病。

教你認識雞屎藤

雞屎藤是一種對土壤條件要求不高,很“粗生”的藤生植物,在新會的鄉間,池塘邊、老樹旁,只要有陽光的地方,很容易就能找到它的蹤影。其葉尖長,捏之有特殊的香味,或曰如雞屎般嗆鼻,其味聞後當不會忘記。在澳門,松山及水塘有時會見到,但不是很大量,也可能是有心人採摘至未能生長成群。

雞屎藤又名雞矢藤、烏芹藤。中醫認為其有清熱解毒、消暑止渴、活血消腫、消食化積的作用。可用於風濕痹痛、跌打損傷、胃腸絞痛、闌尾炎、腹瀉、咳嗽、中暑、有機磷農藥中毒的治療,外用治皮炎,濕疹,瘡瘍腫毒。

放心食,雞屎藤餅完全沒有雞屎!

放心食,雞屎藤餅中沒有雞屎!

雞屎藤餅做法很簡單

1.採摘新鮮的雞屎藤葉,用清水洗淨、浸泡。

2.把雞屎藤葉放入攪拌機,加水1-2碗,攪拌成糊狀,用布袋隔渣取汁。

3.在雞屎藤濃汁加入鹽少許,白糖或冰糖適量,100克的水,慢火煮,邊煮邊攪拌,目的是使糖熔化,諸料混合。備用。

4.在混好的濃汁中加入糯米粉和粘米粉,要視粉團軟硬程度逐步添加,不能一次加完,直至揉成幹濕適中的粉團。雞屎藤餅的軟硬程度,可以通過糯米粉和粘米粉的比例來調節,1:1的比例偏硬身,3:2的比例偏軟稔。

5.將麵團搓成條狀,分成均勻的、適合餅模大小的份量,用幹粉刷過餅模防粘。把分好的麵團按扁放入餅模,按平然後打出來就是餅啦。這一步驟往往是個人創作的最好時機,小時候,我們會天馬行空的創作不同形狀的餅形,或球形,或星形,或動物形,蒸好之後就有了自己專屬的雞屎藤餅了。

6.在蒸盤上刷上油,裝上一個個的餅,隔水蒸10分鐘就熟了,就可以享用美味的雞屎藤餅了。

有陽光,有土壤,就能生長的雞屎藤。
其葉尖長,捏之有特殊的香味,或曰如雞屎般嗆鼻。

用過,好用!才敢介紹給你

關於雞屎藤的功效,我想和大家分享自己的親身經歷:大女兒約7、8個月大時,患了比較嚴重的嬰兒濕疹,整塊臉都是泛紅的,上面長滿濕疹,部分有水泡,局部搔癢,女兒因此煩躁不安,嘗試中藥內服治療,只收一時之效,不能根治。後來想起鄉間的土方法,採摘新鮮雞屎藤回來,煎水後外洗,數次之後,女兒的濕疹漸消,再無復發。唾手可得之物,居然收奇效,更印證藥無分貴賤,達者為先的道理。

作者
梁大夫、鍾大夫

【梁大夫】
生於醫藥世家,幼時得家父啓蒙,立志為醫。懸壺數載,未敢言濟世。每有疾患來求,當竭盡綿力,解其厄困。傳統中醫理論博大精深,樂於與眾探討養生之道、杏林法則,拋磚引玉,還望賜教包容。

【鍾大夫】

近20年的從醫經驗以治療皮膚為主