精準扶持傳統老店 打造灣區特色品牌

澳門去年十月獲聯合國教科文組織授予“美食之都”稱號,令本澳飲食文化揚威海外,相信未來會吸引更多旅客來澳“朝聖”,大快朵頤。惟卻不時聽聞部分餐飲老店因面臨外在經營條件,或內部傳承等問題結業,例如過去有營運長達逾半世紀的知名食府榮休,隨即引起居民和旅客到場緬懷,令人惋惜。

要構建和延續“美食之都”,傳統特色老店必不可少。但本澳的老字號多以小微企業為主,現存公司架構和經營觀念相對滯後、生產設備陳舊、資金短缺導致人才流失等經營問題,或引發結業危機。有意見認為,如何扶持老字號發展,是粵港澳大灣區促進商貿合作和文化交流中的重要組成部分,因可借粵港澳大灣區發展機遇,助老店傳承創新,與時俱進。

要構建和延續“美食之都”,傳統特色老店必不可少。

為扶助本澳特色老店重塑品牌形象、持續發展,特區政府近年下了不少功夫,例如推行“扶助中小微型飲食特色老店計劃”及成立“特色老店扶持小組”, 除了提供資金補貼,協助老店翻新門面、緩解經營困難外,還開展本澳特色老店調查研究,並制定出評定標準工作。此外,協助老店推行創新經營管理模式、加強宣傳推廣也很重要。藉大灣區發展機遇,政府和相關機構可加強發掘澳門老店故事和文化底蘊,利用新媒體平台將澳門老店故事講好唱好,深入淺出地推介餐飲老店的文化特色,進而逐步產生品牌號召力,形成品牌效應。

“特色老店扶持小組”於去年成立

去年簽署的《深化粵港澳合作推進大灣區建設框架協議》,明確澳門建設“以中華文化為主流,多元文化共存的文化交流合作基地”,社會各界關注建設“一基地”的情況。在此背景下,澳門除了大力發展文化旅遊項目,亦可繼續發揮自身中西交融的餐飲文化特色,推進粵港澳的餐飲文化項目交流合作,聯手打造大灣區“老字號”文化品牌,促進三地餐飲業繁榮發展。